相信很多朋友都在網(wǎng)上看過各種美食類小視頻拍攝，鮮艷靚麗的色澤，精致有趣的構圖，清新明快的配樂，仿佛隔著屏幕都能聞到食物的氣味。一個好的美食視頻的成功之處就在于：能夠勾起觀眾的食欲。

那我們就來研究一下人的食欲，這是個很神奇的東西。相信大家都有過這樣的生活經(jīng)驗，只要提到話梅、檸檬、酸梅湯這樣的字眼，腦海里立刻就會喚起對于此類食物的記憶——酸，然后，口中就會不自覺地分泌唾液。所謂“望梅止渴”，古來有之。

望梅止渴

再舉個例子，大家可以調(diào)動一下自己對一些知名飲食品牌的色彩的印象。這些色彩不僅包括品牌的LOGO，食物的包裝，還有餐廳的裝飾，員工的服飾等等。大家有沒有發(fā)現(xiàn)什么共同點？

是的，暖色系。聰明的你肯定發(fā)現(xiàn)了，一般飲食品牌多用紅、黃、橙、咖等暖色作為自己的品牌色調(diào)。而用餐環(huán)境中也多用暖色燈光進行布置。

所以圈圈認為，一個好的美食類視頻拍攝首先是在畫面上吸引到別人（暖色、高飽和、高明度），然后再通過一些人們對食物共通的感受（望梅止渴）來喚起人們對于這種食物的記憶，從而產(chǎn)生食欲。

說了這么多，我們就按照前、中、后三個階段來談談如何用拍出誘人的美食視頻吧。

前期

視頻的定位

大家一定看過不少美食類節(jié)目，比如食品類TVC（電視廣告），美食類記錄片（如《舌尖上的中國》）， 而現(xiàn)在網(wǎng)絡上比較多見的是美食類短視頻拍攝，這類短視頻有著制作成本低，畫面清新，傳播迅速，受眾面廣等特點，圈圈這里主要介紹的技巧和經(jīng)驗也是針對此類美食類短視頻拍攝。盡管如此，在拍攝之前，大家也有必要考慮清楚美食類短視頻的相關問題，比如形式是什么？是如食譜般的料理過程介紹，還是通過美食來講述一個故事？時長多少？主要觀看對象是誰？考慮清楚這些問題后再進行下一步的拍攝準備。

食物的準備

食物相比于其他的視頻拍攝對象有其特殊性，最大的不同就是食物有一定的拍攝時間限制，舉個例子，剛從冰柜里拿出來的冰淇淋形態(tài)完好，色澤誘人。然而稍過幾分鐘，也許鏡頭下的就是一灘融化的奶油了。所以考慮到這個時間限制，有必要在拍攝現(xiàn)場體現(xiàn)多準備幾份食材，以備不時之需。

器材的準備

現(xiàn)今一般高端的單反、微單等都能夠滿足美食類短視頻拍攝的基本需求，通常情況下，美食類視頻不需要太多的鏡頭運動，但是基本的三腳架還是要必備的，如果預算充足，可以再配置一個滑軌，一個平穩(wěn)的水平移動鏡頭能夠給畫面增色不少。此外，拍食材通常不需要較大的景別，所以在鏡頭的選擇上中長端焦距的鏡頭基本可以滿足拍攝需求，但是要注意的是，最好能夠采用光圈較大的鏡頭，能夠虛化掉不必要的背景，拍出能夠展現(xiàn)食材質(zhì)感的淺景深畫面。

中期

光線

圈圈在前幾期的內(nèi)容里不止一次給大家推薦過LED燈光器材，然而，并不是每一次拍攝，每一個場景都需要用到燈光，聰明的攝影師會利用好視頻拍攝現(xiàn)場的一切可用光源。其實，最自然，肉眼最舒服的光線恰恰是容易被我們忽視的太陽光。所以圈圈這里建議，如果沒有燈光設備，將拍攝臺放置在光線充足的窗邊即可。此外，圈圈在“人物采訪類視頻拍攝終極大法”一篇中簡單介紹了輪廓光的用法，這種光對于食物的拍攝來說是最合適的光線，尤其是一個半透明質(zhì)感的食材，逆光或者側(cè)逆光打過來的光線能夠照亮食材的邊緣，展現(xiàn)出食材最佳的質(zhì)感。

運動

前面圈圈提到了可以用軌道來實現(xiàn)鏡頭運動，這里圈圈想講的是食材本身的運動，食物本身的運動能夠給畫面增添生氣和趣味性。但是，也不能隨意運動，食材的運動必須與食物本身的特性相結合。比如，拍液體類的食物，如酒水飲料時，我們可以用相機的升格功能拍攝液體傾倒在杯中的慢鏡頭畫面；拍一些具有彈性的食物，比如肉丸可以拍其從高處落下再彈起的有趣畫面。諸如此類的“小動作”很多，需要視頻拍攝者根據(jù)食材本身的屬性去挖掘和展現(xiàn)。

質(zhì)感

跟拍攝食物的運動一樣，凸現(xiàn)食物的質(zhì)感也應該符合食物本身的屬性，否則，觀眾看到的畫面與自己記憶中對食物的印象不符合，就會產(chǎn)生“違和感”。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的畫面一定是濃郁的肉汁醬料等肥厚的口感，所以，我們在拍攝肉類的食物時，可以通過在肉的表面刷上油或者醬汁等喚起觀眾對于肉食的記憶，從而產(chǎn)生共鳴。再比如，拍攝具有松脆質(zhì)感的食物如薯片時，一般會通過聲音來展現(xiàn)這類食物的質(zhì)感，所以大家回憶一下薯片類的電視廣告中一定會有咀嚼薯片時發(fā)出的清晰的松脆的聲音。所以，聰明如你，想要表現(xiàn)食物的質(zhì)感，除了畫面，聲音也同樣是一個利器。

后期

調(diào)色

大家通常都有這樣的體驗，快餐店的海報上的漢堡中蔬菜的顏色一定是艷麗繽紛的，實際拿在手里的漢堡里的蔬菜卻是干癟暗淡的，但是，我們看到海報時并不會覺得這是假的，因為這是跟我們的生活經(jīng)驗相關的，在人們的印象中，西紅柿一定是鮮艷的紅色，黃瓜一定是青翠的綠色。因此，與紀實類影像不同，美食類視頻拍攝一定要強調(diào)食物的色彩。前面我們提到，一個能夠喚起觀眾食欲的美食類視頻的畫面應該是高飽和度，高明度和暖色系的。但是這里也必須注意，食物的顏色不能過于夸張，脫離了原本的生活常識，否則就會產(chǎn)生“假”的感覺。

配樂

前面圈圈提到可以通過記錄食物本身的聲音來表現(xiàn)食物的質(zhì)感（比如切菜聲、煎炸時熱油的滋滋聲、液體的流動聲等），這種現(xiàn)場同期聲能夠還原食物的真實感。另外，為了讓整個視頻看起來更加完整和諧，我們通常會在后期中添加背景音樂，這里要注意的時，我們應該根據(jù)前期的視頻定位來選擇恰當?shù)亩ㄎ唬绻且曨l類的快剪鏡頭，我們可以配節(jié)奏輕快的音樂，如果是結合食物講述食物背后的人或事的視頻，舒緩節(jié)奏的音樂通常必不可少。

分享

最后，視頻完成后，大家可以上傳到網(wǎng)絡上進行分享。現(xiàn)在大家基本上都在手機端觀看短視頻，所以通常都是先上傳到優(yōu)酷、騰訊等主流視頻網(wǎng)站上再分享到社交網(wǎng)站上。圈圈這里推薦大家可以將自己的美食視頻上傳到一些短視頻平臺上，比如美拍、秒拍、V電影等，如果能夠形成系列，獲得曝光的機會將更大。

所以，簡單概括下本期美食類短視頻拍攝指南吧：結合食材的種類進行前期準備，通過側(cè)逆光和適當?shù)倪\動展現(xiàn)食物的特殊質(zhì)感，最后，通過調(diào)色賦予畫面高飽和暖色調(diào)，通過音樂增強整體的節(jié)奏感。當然，需要牢記的是，美食的畫面無論怎樣絢麗，都必須根源于我們的生活常識：真，是美食類視頻的根本。